HACCP സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഓഡിറ്റിലെ പൊതുവായ പ്രശ്നങ്ങളും പ്രതിവിധികളും

HACCP ഓഡിറ്റ്

ആറ് തരം സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഓഡിറ്റുകൾ, ഒന്നാം ഘട്ട ഓഡിറ്റുകൾ, രണ്ടാം ഘട്ട ഓഡിറ്റുകൾ, സർവൈലൻസ് ഓഡിറ്റുകൾ, സർട്ടിഫിക്കറ്റ് പുതുക്കൽ ഓഡിറ്റുകൾ, പുനർമൂല്യനിർണയം എന്നിവയുണ്ട്.പൊതുവായ പ്രശ്നങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്.

HACCP ആവശ്യകതകളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയും ഓഡിറ്റ് പ്ലാൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല

GMP, SSOP പ്ലാൻ, ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലന പദ്ധതി, ഉപകരണങ്ങളുടെ മെയിന്റനൻസ് പ്ലാൻ, HACCP പ്ലാൻ മുതലായവ ഉൾപ്പെടെ, ഓഡിറ്റിയുടെ HACCP അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സംവിധാനത്തിന്റെ മുൻവ്യവസ്ഥകൾ അവലോകനം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യ ഘട്ട ഓഡിറ്റിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം. ചില ഓഡിറ്റർമാർ HACCP യുടെ ഭാഗങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ചു. ആദ്യ ഘട്ട ഓഡിറ്റിനുള്ള ഓഡിറ്റ് പ്ലാനിലെ ആവശ്യകതകൾ.

ഓഡിറ്റ് പ്ലാനിലെ വകുപ്പിന്റെ പേരുകൾ ഓഡിറ്റിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ ചാർട്ടിലെ വകുപ്പുകളുടെ പേരുകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല

ഉദാഹരണത്തിന്, ഓഡിറ്റ് പ്ലാനിലെ വകുപ്പിന്റെ പേരുകൾ ഗുണനിലവാര വകുപ്പും ഉൽപ്പാദന വകുപ്പും ആണ്, അതേസമയം ഓഡിറ്റിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ ചാർട്ടിലെ വകുപ്പിന്റെ പേരുകൾ സാങ്കേതിക ഗുണനിലവാര വകുപ്പും ഉൽപ്പാദന ആസൂത്രണ വകുപ്പുമാണ്;ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ചില വകുപ്പുകൾ പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയൽ വെയർഹൗസ്, ഓക്സിലറി മെറ്റീരിയലുകൾ വെയർഹൗസുകൾ, ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്റ്റ് വെയർഹൗസുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു;ചില ഓഡിറ്റ് മെറ്റീരിയലുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തതിന് ശേഷം, ഓഡിറ്റ് പ്ലാൻ അപൂർണ്ണമാണെന്ന് ഓഡിറ്റർമാർക്ക് കണ്ടെത്തിയില്ല.

പ്രമാണ അവലോകനത്തിന്റെ വിശദാംശങ്ങൾ അവഗണിക്കുന്നു

ഉദാഹരണത്തിന്, ചില ഓർഗനൈസേഷനുകൾ ഒരു HACCP സംവിധാനം സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന വാട്ടർ പൈപ്പ് നെറ്റ്‌വർക്ക് ഡയഗ്രാമിൽ എലിക്കെണികളുടെ എണ്ണം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, കൂടാതെ പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക് ഷോപ്പിന്റെ ഫ്ലോ ഡയഗ്രാമും ലോജിസ്റ്റിക് ഡയഗ്രാമും നൽകിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ കുറവുമുണ്ട്. എലിയുടെയും ഈച്ചയുടെയും നിയന്ത്രണ വിവരങ്ങൾ, എലി, ഈച്ച എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണം.നടപടിക്രമങ്ങൾ (പദ്ധതികൾ), പ്ലാന്റ് സൈറ്റ് എലി നിയന്ത്രണ നെറ്റ്‌വർക്ക് ഡയഗ്രം മുതലായവ. ചില ഓഡിറ്റർമാർ പലപ്പോഴും ഈ വിശദാംശങ്ങളിൽ അന്ധരാണ്.

പൂരിപ്പിക്കാത്ത നിരീക്ഷണങ്ങളുടെ രേഖകൾ

ചില ഓഡിറ്റർമാർക്ക് സ്ഥിരീകരണത്തിനായി "ഉൽപ്പന്ന വിവരണവും പ്രോസസ്സ് ഫ്ലോ ഡയഗ്രാമും" എന്ന കോളത്തിലെ "ഫ്ലോ ഡയഗ്രാമിന്റെ കൃത്യതയും പൂർണ്ണതയും ഉറപ്പാക്കാൻ HACCP ടീം അംഗങ്ങൾ ഓൺ-സൈറ്റ് പരിശോധന നടത്തുന്നുണ്ടോ" എന്ന ആവശ്യകതയുണ്ട്, പക്ഷേ അവർ പൂരിപ്പിക്കുന്നില്ല നിരീക്ഷണ ഫലങ്ങൾ "നിരീക്ഷണ ഫലങ്ങൾ" കോളത്തിൽ.ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റിലെ "HACCP പ്ലാൻ" കോളത്തിൽ, "HACCP ഡോക്യുമെന്റഡ് നടപടിക്രമങ്ങൾ അംഗീകരിക്കപ്പെടണം" എന്ന നിബന്ധനയുണ്ട്, എന്നാൽ "നിരീക്ഷണ" കോളത്തിൽ, പ്രമാണം അംഗീകരിച്ചതായി ഒരു രേഖയും ഇല്ല.

പ്രോസസ്സിംഗ് ഘട്ടങ്ങൾ കാണുന്നില്ല

ഉദാഹരണത്തിന്, ഓഡിറ്റി നൽകുന്ന പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ടിന്നിലടച്ച ഓറഞ്ചുകൾക്കായുള്ള HACCP പ്ലാനിന്റെ പ്രോസസ് ഫ്ലോ ഡയഗ്രാമിൽ "ക്ലീനിംഗ് ആൻഡ് ബ്ലാഞ്ചിംഗ്" പ്രക്രിയ ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ "ഹാസാർഡ് അനാലിസിസ് വർക്ക്ഷീറ്റ്" ഈ പ്രക്രിയ ഒഴിവാക്കുന്നു, കൂടാതെ "ക്ലീനിംഗും ബ്ലാഞ്ചിംഗും" വിശകലനം നടത്തിയിട്ടില്ല.ചില ഓഡിറ്റർമാർ ഡോക്യുമെന്റേഷനിലും ഓൺ-സൈറ്റ് ഓഡിറ്റിലും “ക്ലീനിംഗും ബ്ലാഞ്ചിംഗും” പ്രക്രിയ ഓഡിറ്റി ഒഴിവാക്കിയതായി കണ്ടെത്തിയില്ല.

അനുരൂപമല്ലാത്ത ഇനത്തിന്റെ വിവരണം കൃത്യമല്ല

ഉദാഹരണത്തിന്, ഫാക്ടറി ഏരിയയിലെ ലോക്കർ റൂം മാനദണ്ഡമാക്കിയിട്ടില്ല, വർക്ക്ഷോപ്പ് അലങ്കോലപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, യഥാർത്ഥ രേഖകൾ അപൂർണ്ണമാണ്.ഇക്കാര്യത്തിൽ, ഓഡിറ്റർ ഫാക്ടറി ഏരിയയിലെ ലോക്കർ റൂമിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചെയ്യാത്ത നിർദ്ദിഷ്ട ഫെൻസിങ് വിവരിക്കണം, അവിടെ വർക്ക്ഷോപ്പ് താറുമാറായിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അപൂർണ്ണമായ ഒറിജിനൽ റെക്കോർഡുകളുള്ള തരങ്ങളും ഇനങ്ങളും, സ്ഥാപനത്തിന് ടാർഗെറ്റുചെയ്‌ത തിരുത്തൽ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയും.

തുടർ പരിശോധന ഗൗരവമുള്ളതല്ല

ചില ഓഡിറ്റർമാർ നൽകിയ ആദ്യഘട്ട അനുരൂപമല്ലാത്ത റിപ്പോർട്ടിൽ, "എടുക്കേണ്ട തിരുത്തലും തിരുത്തൽ നടപടികളും" എന്ന കോളത്തിൽ, ഓർഗനൈസേഷൻ പൂരിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, "Tangshui orange, Tangshui loquat എന്നിവയുടെ ഉൽപ്പന്ന വിവരണം പരിഷ്ക്കരിക്കുക, PH, AW എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുക. മൂല്യങ്ങൾ, മുതലായവ ഉള്ളടക്കം, എന്നാൽ സാക്ഷി സാമഗ്രികൾ ഒന്നും നൽകിയില്ല, കൂടാതെ ഓഡിറ്റർ "ഫോളോ-അപ്പ് വെരിഫിക്കേഷൻ" കോളത്തിൽ ഒപ്പുവെക്കുകയും സ്ഥിരീകരിക്കുകയും ചെയ്തു.

HACCP പ്ലാനിന്റെ അപൂർണ്ണമായ വിലയിരുത്തൽ

പുറത്തിറക്കിയ ആദ്യ ഘട്ട ഓഡിറ്റ് റിപ്പോർട്ടിൽ ചില ഓഡിറ്റർമാർ CCP യുടെ നിർണ്ണയവും HACCP പദ്ധതിയുടെ രൂപീകരണത്തിന്റെ യുക്തിയും വിലയിരുത്തിയില്ല.ഉദാഹരണത്തിന്, ആദ്യഘട്ട ഓഡിറ്റ് റിപ്പോർട്ടിൽ, "ഓഡിറ്റ് ടീം ഓഡിറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, അപൂർണ്ണമായ ഭാഗങ്ങൾ ഒഴികെ" എന്ന് എഴുതിയിരിക്കുന്നു.ചില ഓഡിറ്റർമാർ HACCP ഓഡിറ്റ് റിപ്പോർട്ടിന്റെ "ഓഡിറ്റ് സംഗ്രഹവും HACCP സിസ്റ്റം ഫലപ്രാപ്തി വിലയിരുത്തൽ അഭിപ്രായങ്ങളും" കോളത്തിൽ എഴുതി., "വ്യക്തിഗത CCP നിരീക്ഷണം വ്യതിചലിക്കുമ്പോൾ ഉചിതമായ തിരുത്തൽ നടപടിയെടുക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നു."

ചില പ്രതിരോധ നടപടികൾ

2.1 ഓഡിറ്റീസ് ഡോക്യുമെന്റ് ചെയ്ത GMP, SSOP, ആവശ്യകതകൾ, HACCP ഡോക്യുമെന്റുകൾ എന്നിവ HACCP പ്ലാൻ, ഡോക്യുമെന്റേഷൻ, പ്രോസസ്സ് വെരിഫിക്കേഷൻ, ഓരോ CCP പോയിന്റിന്റെയും നിർണ്ണായക പരിധികൾ, അപകടങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കാനാകുമോ തുടങ്ങിയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് ഓഡിറ്റർ ആദ്യം അവലോകനം ചെയ്യണം. .HACCP പ്ലാൻ നിർണ്ണായക നിയന്ത്രണ പോയിന്റുകൾ ശരിയായി നിരീക്ഷിക്കുന്നുണ്ടോ, നിരീക്ഷണവും സ്ഥിരീകരണ നടപടികളും സിസ്റ്റം ഡോക്യുമെന്റുകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടോ, കൂടാതെ ഓഡിറ്റിയുടെ HACCP ഡോക്യുമെന്റുകളുടെ മാനേജ്മെന്റ് സമഗ്രമായി അവലോകനം ചെയ്യുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.
2.1.1 സാധാരണയായി, ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രമാണങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്യണം:
2.1.2 സൂചിപ്പിച്ച സിസിപിയും അനുബന്ധ പാരാമീറ്ററുകളും ഉള്ള പ്രോസസ് ഫ്ലോ ഡയഗ്രം
2.1.3 HACCP വർക്ക്ഷീറ്റ്, അതിൽ തിരിച്ചറിഞ്ഞ അപകടങ്ങൾ, നിയന്ത്രണ നടപടികൾ, നിർണായക നിയന്ത്രണ പോയിന്റുകൾ, നിർണായക പരിധികൾ, നിരീക്ഷണ നടപടിക്രമങ്ങൾ, തിരുത്തൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു;
2.1.4 മൂല്യനിർണ്ണയ വർക്ക്‌ലിസ്റ്റ്
2.1.5 HACCP പ്ലാൻ അനുസരിച്ച് നിരീക്ഷണത്തിന്റെയും സ്ഥിരീകരണത്തിന്റെയും ഫലങ്ങളുടെ രേഖകൾ
2.1.6 HACCP പ്ലാനിനായുള്ള സഹായ രേഖകൾ
2.2 ഓഡിറ്റ് ടീം ലീഡർ തയ്യാറാക്കിയ ഓഡിറ്റ് പ്ലാൻ ഓഡിറ്റ് മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ എല്ലാ ആവശ്യകതകളും HACCP സിസ്റ്റത്തിന്റെ പരിധിയിലുള്ള എല്ലാ മേഖലകളും ഉൾക്കൊള്ളണം, ഓഡിറ്റ് വകുപ്പ് HACCP ആവശ്യകതകളുടെ പ്രസക്തമായ വ്യവസ്ഥകൾ കവർ ചെയ്യണം, കൂടാതെ ഓഡിറ്റ് ഷെഡ്യൂൾ പാലിക്കണം സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ബോഡി വ്യക്തമാക്കിയ സമയ പരിധി ആവശ്യകതകൾ.ഓൺ-സൈറ്റ് ഓഡിറ്റിന് മുമ്പ്, ഓഡിറ്റിന്റെ പ്രൊഫൈലും ഭക്ഷണ ശുചിത്വത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രസക്തമായ പ്രൊഫഷണൽ അറിവും ഓഡിറ്റ് ടീമിന് പരിചയപ്പെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
2.3 ഓഡിറ്റ് ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഓഡിറ്റ് പ്ലാനിന്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റേണ്ടതുണ്ട്.ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് കംപൈൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് പ്രസക്തമായ HACCP സിസ്റ്റത്തെയും അതിന്റെ ആപ്ലിക്കേഷൻ മാനദണ്ഡങ്ങളെയും ഓർഗനൈസേഷന്റെ HACCP സിസ്റ്റം ഡോക്യുമെന്റുകളെയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരിക്കണം, കൂടാതെ അവലോകനത്തിന്റെ മാർഗ്ഗം ശ്രദ്ധിക്കുക.ഓഡിറ്റർമാർക്ക് ഓർഗനൈസേഷന്റെ HACCP സിസ്റ്റം ഡോക്യുമെന്റുകളെക്കുറിച്ച് പൂർണ്ണമായ ധാരണ ഉണ്ടായിരിക്കണം, സ്ഥാപനത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ സാഹചര്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് കംപൈൽ ചെയ്യണം, കൂടാതെ മാതൃകാ തത്വങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.കയ്യിലുള്ള ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഓഡിറ്റർക്ക് ഓഡിറ്റ് സമയവും ഓഡിറ്റ് പ്രക്രിയയിലെ പ്രധാന പോയിന്റുകളും മനസിലാക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ പുതിയ സാഹചര്യങ്ങൾ നേരിടുമ്പോൾ ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റിന്റെ ഉള്ളടക്കം വേഗത്തിൽ മാറ്റാനോ മാറ്റാനോ കഴിയും.ഓഡിറ്റ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കൽ, യുക്തിരഹിതമായ ഓഡിറ്റ് സമയ ക്രമീകരണം, അവ്യക്തമായ ഓഡിറ്റ് ആശയങ്ങൾ, സാമ്പിളുകൾക്കായി വ്യക്തമാക്കാത്ത എണ്ണം മുതലായവ, ഓഡിറ്റ് പ്ലാനിന്റെയും ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റിന്റെയും ഉള്ളടക്കം കൃത്യമല്ലെന്ന് ഓഡിറ്റർ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് പരിഷ്‌കരിക്കണം. സമയം.
2.4 ഓഡിറ്റ് സൈറ്റിൽ, പരിശോധിച്ച പ്രോസസ് ഫ്ലോയും പ്രോസസ്സ് വിവരണവും അടിസ്ഥാനമാക്കി ഓഡിറ്റർ ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു സ്വതന്ത്ര അപകട വിശകലനം നടത്തണം, കൂടാതെ ഓഡിറ്റിയുടെ HACCP ടീം സ്ഥാപിച്ച ഹസാർഡ് അനാലിസിസ് വർക്ക്ഷീറ്റുമായി താരതമ്യം ചെയ്യണം, രണ്ടും അടിസ്ഥാനപരമായി ആയിരിക്കണം. സ്ഥിരതയുള്ള.അപകടസാധ്യതകൾ ഓഡിറ്റ് തിരിച്ചറിയുകയും നന്നായി നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്‌തിട്ടുണ്ടോ, കാര്യമായ അപകടങ്ങൾ CCP നിയന്ത്രിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ഓഡിറ്റർ വിലയിരുത്തണം.HACCP പ്ലാൻ അനുസരിച്ച് രൂപപ്പെടുത്തിയ CCP മോണിറ്ററിംഗ് പ്ലാൻ അടിസ്ഥാനപരമായി ഫലപ്രദമാണെന്നും നിർണായകമായ പരിധികൾ ശാസ്ത്രീയവും ന്യായയുക്തവുമാണെന്നും തിരുത്തൽ നടപടിക്രമങ്ങൾക്ക് സാധ്യമായ വിവിധ സാഹചര്യങ്ങളെ നേരിടാൻ കഴിയുമെന്നും ഓഡിറ്റി ഉറപ്പാക്കണം.
2.5 ഓഡിറ്റ് റെക്കോർഡുകൾക്കും ഓൺ-സൈറ്റ് വെരിഫിക്കേഷനുമായി ഓഡിറ്റർമാർ ഒരു പ്രതിനിധി സാമ്പിൾ എടുക്കുന്നു.HACCP പ്ലാനിൽ അനുശാസിക്കുന്ന പ്രോസസ് ഫ്ലോ, പ്രോസസ്സ് ആവശ്യകതകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുസൃതമായി ഓഡിറ്റിന്റെ ഉൽപ്പന്ന പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയ നടത്താനാകുമോ, CCP പോയിന്റിലെ നിരീക്ഷണം അടിസ്ഥാനപരമായും ഫലപ്രദമായും നടപ്പിലാക്കുന്നുണ്ടോ, CCP നിരീക്ഷണ ഉദ്യോഗസ്ഥർ എന്നിവ ഓഡിറ്റർ വിലയിരുത്തണം. അതിനനുസരിച്ചുള്ള യോഗ്യതാ പരിശീലനം നേടുകയും അവരുടെ സ്ഥാനങ്ങൾക്ക് യോഗ്യതയുള്ളവരുമാണ്.ജോലി.CCP യുടെ നിരീക്ഷണ ഫലങ്ങൾ സമയബന്ധിതമായി രേഖപ്പെടുത്താനും മറ്റെല്ലാ ദിവസവും അത് അവലോകനം ചെയ്യാനും ഓഡിറ്റിക്ക് കഴിയും.രേഖകൾ അടിസ്ഥാനപരമായി കൃത്യവും സത്യവും വിശ്വസനീയവുമായിരിക്കണം, അവ കണ്ടെത്താനാകും;CCP യുടെ നിരീക്ഷണത്തിൽ കണ്ടെത്തിയ വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ തിരുത്തൽ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കാവുന്നതാണ്;ആനുകാലിക സ്ഥിരീകരണവും മൂല്യനിർണ്ണയവും ആവശ്യമാണ്.GMP, SSOP, മുൻവ്യവസ്ഥാ പ്ലാനുകൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനപരമായി ഓഡിറ്റിക്ക് അനുസൃതമാണെന്ന് ഓൺ-സൈറ്റ് ഓഡിറ്റ് സ്ഥിരീകരിക്കുകയും അനുബന്ധ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം;കണ്ടെത്തിയ പ്രശ്‌നങ്ങളും ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യങ്ങളും സമയബന്ധിതമായി പരിഹരിക്കാൻ ഓഡിറ്റിക്ക് കഴിയും.ഓഡിറ്റി സ്ഥാപിച്ച HACCP സിസ്റ്റത്തിന്റെ നടപ്പാക്കലും പ്രവർത്തനവും നിർദ്ദിഷ്ട ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നുണ്ടോ എന്ന് സമഗ്രമായി വിലയിരുത്തുക.
2.6 ഓഡിറ്റർ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ അനുരൂപമല്ലാത്ത റിപ്പോർട്ട് ഓഡിറ്റിയുടെ അടച്ചുപൂട്ടൽ പിന്തുടരുകയും സ്ഥിരീകരിക്കുകയും വേണം, കൂടാതെ അനുരൂപമല്ലാത്തതിന്റെ കാരണങ്ങൾ, തിരുത്തൽ നടപടികളുടെ അളവ്, എത്രത്തോളം അളവ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള അതിന്റെ വിശകലനത്തിന്റെ കൃത്യത പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സാക്ഷി സാമഗ്രികൾ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു, തുടർന്നുള്ള സാഹചര്യത്തിന്റെ സ്ഥിരീകരണ നിഗമനത്തിന്റെ കൃത്യത മുതലായവ.
2.7 ഓഡിറ്റ് ടീം ലീഡർ നൽകുന്ന HACCP ഓഡിറ്റ് റിപ്പോർട്ട് നിർദ്ദിഷ്ട ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കണം, ഓഡിറ്റ് റിപ്പോർട്ട് കൃത്യവും പൂർണ്ണവുമായിരിക്കണം, ഉപയോഗിച്ച ഭാഷ കൃത്യമായിരിക്കണം, ഓഡിറ്റിന്റെ HACCP സിസ്റ്റത്തിന്റെ ഫലപ്രാപ്തി വിലയിരുത്തണം, കൂടാതെ ഓഡിറ്റ് നിഗമനം ആയിരിക്കണം വസ്തുനിഷ്ഠവും ന്യായവുമാണ്.