വേനൽക്കാലത്ത് ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

മാംസ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ച അന്തരീക്ഷത്തിൽ ദീർഘായുസ്സ് ഉണ്ടെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, സാധാരണയായി വർഷങ്ങളിൽ അളക്കുന്നു, കാരണം മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടിസ്ഥാനപരമായി തണുത്തുറഞ്ഞ താഴ്ന്ന താപനില അന്തരീക്ഷത്തിൽ പെരുകുന്നത് നിർത്തുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, ചില യഥാർത്ഥ ഘടകങ്ങളാൽ ബാധിക്കപ്പെട്ടതിനാൽ, ശീതീകരിച്ച മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിനുള്ളിൽ സൂക്ഷ്മജീവ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല.

ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സംഭരണ ​​കാലയളവിൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നിലവാരം കവിയുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന നിരവധി ഘടകങ്ങളുണ്ട്, അതായത്: അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രാരംഭ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം വളരെ കൂടുതലാണ്, ഉൽപാദന അന്തരീക്ഷത്തിനും ഉപകരണങ്ങൾക്കും 100% ആവശ്യം നിറവേറ്റാൻ കഴിയില്ല, പ്രൊഡക്ഷൻ സ്റ്റാഫിന്റെ ശുചിത്വം, ഗതാഗത സമയത്തെ താപനില ഉൾപ്പെടെയുള്ള സംഭരണവും ഗതാഗത പ്രക്രിയയും.നിയന്ത്രണ വ്യത്യാസങ്ങൾ മുതലായവ. ഈ ഘടകങ്ങളുടെ പരമ്പര ദ്രുത-ശീതീകരണത്തിന് മുമ്പ് ദ്രുത-ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ നേരിട്ടോ അല്ലാതെയോ ബാധിക്കും.ഈ സമയത്ത്, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പരിധി കവിയുകയോ പരിധിയുടെ ഉയർന്ന പരിധിക്ക് സമീപമോ ആണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം വിപണിയിലെത്തുമ്പോൾ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പരിധി കവിയും.
മേൽപ്പറഞ്ഞ ഘടകങ്ങളുടെ വീക്ഷണത്തിൽ, ദ്രുത-ശീതീകരിച്ച മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചില വ്യവസ്ഥകളിൽ ആന്റി-കോറഷൻ നടപടികളാൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്.ഒന്നാമതായി, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പരിശോധിച്ച് പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടെ വാങ്ങൽ വലിയ ബ്രാൻഡ് നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിന് മുൻഗണന നൽകും, അതിന് ഒരു പരിധിവരെ സുരക്ഷ ഉണ്ടായിരിക്കാം, എന്നാൽ ആന്തരിക പരിശോധനയും ആവശ്യമാണ്.അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ ബാക്ടീരിയയുടെ അളവ് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, അത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെയും നേരിട്ട് ബാധിക്കും.

രണ്ടാമത്തേത് ഉൽപാദന അന്തരീക്ഷവും ഉപകരണങ്ങളുമാണ്.ശുചീകരണത്തിനും അൾട്രാവയലറ്റ് വിളക്കുകൾക്കും ഓസോൺ ഉൽപാദനത്തിനും അണുനാശിനി ജലത്തിന്റെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടെ ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശുദ്ധമായ അന്തരീക്ഷത്തിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ജോലിക്ക് മുമ്പും ശേഷവും പരിസരവും ഉപകരണങ്ങളും വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം.ഉപകരണം മുതലായവ.
ഇറച്ചി നിറയ്ക്കലും ഉണ്ട്.ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ, മാംസം നിറയ്ക്കൽ, ഇളക്കിവിടൽ, ഉരുകൽ, അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് തുടങ്ങിയ പ്രക്രിയകളിലൂടെ കടന്നുപോകും.ഈ പ്രക്രിയയിൽ, സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പുനരുൽപാദനത്തെ തടയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.കുറഞ്ഞ താപനില പ്രവർത്തനം ഒരു വശമാണ്.മറുവശത്ത്, ഉചിതമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്..സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ച പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ സ്വാധീനത്താൽ വളരെയധികം തടയപ്പെടുന്നു.പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നതിന്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഫലം, ഉൽപ്പന്ന ഗതാഗതം, ട്രാൻസിറ്റ് മുതലായവയുടെ പ്രക്രിയയിൽ, താപനില നിയന്ത്രിക്കപ്പെടാതെ വരാം, ചൂടാക്കൽ, ഉരുകൽ എന്നിവയുടെ പ്രതിഭാസം സംഭവിക്കാം, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അപചയത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
മേൽപ്പറഞ്ഞ വശങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്തും മഴക്കാലത്തും, ഈ സമയത്തെ കാലാവസ്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനും ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിനും വലിയ വെല്ലുവിളികൾ സൃഷ്ടിക്കും, കൂടാതെ മതിയായ പ്രതിരോധ നടപടികൾ ഉൽപ്പന്നം വിപണിയിൽ ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും. .